Vinificação
	
Seleção de cachos;
	
Desengace total, sem esmagamento;
	
Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
	
Maceração pré-fermentativa a frio;
	
Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 18°C a 23°C;
	
Maceração pós-fermentativa;
	
Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;
	
Fermentação malolática espontânea e completa.
Degustação
Análise visual:
De coloração vermelho-rubi com reflexos violáceos, de média intensidade, possui aspecto brilhante aliado a sua limpidez e viscosidade.
Análise olfativa:
Com autênticos aromas frutados, este varietal propõe um novo olhar para a jovialidade da casta Cabernet Sauvignon. Dentre seus descritores aromáticos destacam-se groselha preta, ameixas, morangos maduros e pimentão.
Análise gustativa:
Boa estrutura, com taninos macios, proporciona em boca sensação de suavidade e frescor de persistência média.
Serviço e Harmonização
Harmonização:
Acompanha muito bem pratos à base de massas, carnes vermelhas e brancas com molhos leves, bem como queijos frescos, como brie ou camembert.
Temperatura de Serviço: 12°C a 16°C.
Taça recomendada: Grand Ballon “Borgogna”.
Terroir
Região: Campanha Gaúcha – RS
Solo: Arenoargiloso de topografia plana
Clima: Quente e subúmido
Variedade(s): Cabernet Sauvignon
Colheita: Manual e seletiva